食品と栄養のお話
カリフラワーの栄養
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
カリフラワーの栄養
カリフラワーにはビタミンB1、B2、さらには同量のレモン以上のビタミンCを含んでいます。
豊富なビタミンにより、美肌作用、抗酸化作用があり、免疫力の増加、風邪予防、ストレスの緩和などに一役かってくれます。
ビタミンEを多く含む食材と組み合わせて食べることによって、発がん物質を抑えてくれます。植物性油で炒めることにより、その効果もアップします。
注意したいのは、カリフラワーはビタミンCを破壊するアスルコビナーゼと言う酵素を含んでいるということです。ただ、この酵素は熱に弱いので、茹でるとその作用を止めることが出来ます。
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