ブリ（鰤）の食べ方・ブリ（鰤）食べ方　「食品と栄養のお話」

ブリ（鰤）の食べ方

ブリ（鰤）は、旬の時期を迎えると脂がのり、こってりとした風味があるのが特徴です。

特に真冬に獲れる「寒ブリ」は味が特によく、刺し身、焼き物、あらを使った汁物など、どんな料理にも相性がいいです。

ハマチは、主に養殖されたブリですが、天然ものよりも養殖ものの方が脂ののりがよいので、寿司ネタとして最高の味を出します。

えらの下の胸ビレのついている部分にあるカマは、塩焼きにしてもおいしいですし、脂肪分が比較的少ない背中の肉は、バター焼きや照り焼きにしても大変おいしいです。

粗漬け、味噌漬けにすれば保存もききます。

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