ヒラメ（平目）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ヒラメ（平目）は、淡白な味わいに、ほのかな香味があり、締まった身は弾力性に富んでいます。
タイと並ぶ程の高級魚で、なんといっても刺身がおいしいです。

寿司ネタ、昆布締め、和え物、酢の物、ムニエル、蒸し物でもおいしく食べることができます。

「エンガワ（縁側）」はヒラメのヒレの付け根部分ですが、これもまた美味です。
刺し身に使われることも多いですが、煮付けにして食べてもおいしく、栄養も豊富です。味もよく、ぷりぷりとした食感も最高です。

身に弾力があり、やわらかいヒラメは、熱を通しすぎると逆に硬くなりすぎて、味が落ちてしまいます。

内臓もおいしく、皮やあらをつかった汁物はおいしですが、卵巣部分は子供が食べ過ぎると湿疹や咳のもとになるますので注意しましょう。

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