タコ（蛸）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

タコ（蛸）を生のまま刺し身やカルパッチョとして食べる際は、なるべく生きているものを調理し、皮はむくようにします。

生きていないものは茹でて刺し身、酢の物、サラダ、マリネ、おでん、寿司ネタなどでもおいしく食べることができます。

タコは特有の筋肉組織を持ち、加熱によって筋肉組織が硬くなりやすいです。調理をする際は、歯ごたえをいかしつつも、やわらかく調理することも大切になります。

イイダコは、とれたてをそのまま口に入れて「踊り食い」として食べてもおいしいですが、しょうゆやみりん、酒などと一緒に煮込むとより一層おいしく食べることができます。

ちなみに、イイダコの語源は、煮込むときに胴に詰まっていた卵が、ご飯のように見えることから「飯蛸（いいだこ）」となりました。

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