「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
タイ(鯛)は味がよく、白身で淡白な上、上品な風味があるので、煮ても焼いてもそれぞれに抜群の相性があります。
食べ方は様々で、刺し身だけでも、霜皮造りから薄造り、皮付きの八重造りと多彩です。寿司ネタ、チリ蒸し、鍋、かぶと煮、鯛めし、茶漬け、マリネ、カルパッチョ、香り蒸しなど、「百魚の王」と称されるだけあって、料理方法も山のようにあります。
「タイは目下一尺」という言葉があり、40cm〜50cmのもので重さが2kg前後のものが最もおいしいとされています。
あまり大きすぎてもおいしさはついてこないということですね。
くろだいは、火を通すと皮に臭みが残ってしまいますので、煮たり焼いたりする際には皮を剥いでからにしましょう。
きんめだいは煮魚にすると大変おいしく食べることができます。
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