「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
スズキ(鱸)は特に夏の間においしい高級魚です。
独特のクセや磯の香りが強いですが、これが夏の醍醐味と言う人も少なくありません。
鮮度のよいものは刺し身や洗いにして、おろしワサビを添えて食べると、夏の暑さをスズキのさっぱりとした味と清涼感で、最高のひと時を感じることができます。
また、酒やワイン、ハーブなどを加えて調理すると、スズキ特有の甘味や淡白な旨みが、口の中いっぱいに広がります。
宍道湖では名物として、スズキを和紙で包んで焼き上げた「奉書焼き(ほうしょやき)」も有名です。
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