「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ししゃも(柳葉魚)のいわゆる「本物」である「本ししゃも」は、希少価値が出てきており、店頭で並んでいる際には「本物」の表示がされています。
本ししゃもは、ふくよかで、淡白な味わいが特徴的で、あぶる程度に焼いたものはお酒のつまみによくあいます。
輸入物でも、比較的鮮度のよいものは、から揚げやフライにして食べてもおいしいですし、子持ちの場合は丸焼きにして食べるとおいしいです。
凍ったものを焼く際には、網の場合はそのまま弱火で焼き、フライパンなどを使用する場合は中火で焼きます。
解凍してから焼くと、腹が裂けてしまいますので注意です。
また、弱火で焼きすぎると水分が抜けてしまい、パサパサな感じになってしまいますので、これにも注意が必要です。
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