さんま（秋刀魚）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

さんま（秋刀魚）にはビタミンＡ、Ｂ２、Ｄ、Ｅ、カルシウム、鉄分、ＤＨＡ、ＥＰＡなど豊富な栄養が含まれています。

中でもビタミンＤの含有量には、目を見張るものがあります。
ビタミンＤは血中カルシウム濃度を一定に保つ役割があり、骨粗鬆症予防につながります。
また、筋肉の機能を向上させる働きもあります。

サンマには多くの脂肪を含んでいますが、その脂肪の大部分を示しているのが、ＤＨＡとＥＰＡ。

ＤＨＡ、ＥＰＡは、現代人にとって非常に有効な栄養素で、脳の活性化によって、記憶力、学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があります。

さらにサンマには、老化を防ぎみずみずしい肌をつくる「ビタミンＱ（コエンザイムＱ１０）」も含まれています。

安くてうまい上に豊富な栄養を含んでいるサンマは、毎日でも食卓に並べたい食材ですね。

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