「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
ウニ(海胆、雲丹)は新鮮なもの、鮮度がいいものほどおいしいとされています。外側の殻をとってしまうと、鮮度が落ち、味も落ちてしまうので、食べる直前に中身を取り出すのが理想です。
市場で出回っているウニは「赤ウニ」と「白ウニ」とがあり、赤ウニのほうが高価で、磯味が強く濃厚な味わいが人気です。
好みによっては、白ウニの淡白な味わいを好んで食べる人も多いようです。
箱詰めにされているウニは、寿司のネタにしたり、そのままご飯の上に乗せたりして食べると絶品です。
また、ウニの味は、そのウニ自体が食べていた海藻などによって風味が違うので、そういった楽しみ方もウニの醍醐味ではないでしょうか。
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