ほたてがい（帆立貝）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ほたてがい（帆立貝）は、刺身、酢の物、揚げ物、スープ、ムニエル、バター焼き、煮付け、グラタンなど様々な料理に使われていますが、基本的に、身のやわらかい大きな貝柱のみを使用します。

注意したいのが、ほたてがいは長時間過熱すると、身が固くなりパサパサになっておいしくなくなってしまいます。過熱の際はほどほどに。

コンビニやスーパーなどで売られている「乾燥貝柱」は、ほたてがいの貝柱を乾燥させたものが多く、酒のつまみに最適です。

また乾燥貝柱は、中華料理でだしとして使われ、スープやおかゆなどにして食べてもおいしいです。

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