しじみ（蜆）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

しじみ（蜆）にはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ１２、グリコーゲン、タウリン、鉄分など、非常に豊富な栄養素が含まれています。

昔から「二日酔いの朝にはしじみの味噌汁」というのは常識で、しじみに含まれている、グリコーゲン、タウリンは肝機能を強化する効果がありますので、アルコールの分解には適しているといえます。

さらに、鉄分はレバーに匹敵するほどの含有量で、鉄分が不足しがちな女性や、妊娠中の方にもオススメの食材です。

しじみに含まれているタンパク質は良質なものですが、味噌汁とあわせることでアミノ酸のバランスが理想的なものとなり、栄養素もうまみも最高のものとなります。

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