しじみ（蜆）の食べ方・しじみ（蜆）食べ方　「食品と栄養のお話」

しじみ（蜆）の食べ方

しじみ（蜆）は味噌と非常に相性のよい食材です。
昔の人の知恵として、寒さや暑さが厳しい時期にしじみの味噌汁を飲むと体調が整うといい、食べるクスリのようにして食べていたとされています。

その他にも、しょうがやにんにくと一緒に漬けた「しょうゆ漬け」、炊き込みご飯にしたり、炒めものに入れたりと、様々な料理に向いています。

ただし、しじみのうまみ成分である「グリコーゲン」は、加熱によって損失しやすいです。殻が開いたら火を止める程度に加熱するようにしましょう。

基本的に保存がききません。買ったその日に食べるよう心がけるのも重要です。

野菜一覧

肉・魚介類一覧

乳製品一覧

海藻・穀物一覧

種実、豆類一覧

果物一覧

調味料一覧