「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
にわとりの卵(鶏の卵)は生で食べる場合、そのままご飯の上に割り、しょうゆをかければ卵ご飯としておいしく食べる事ができます。
ゆで卵として使う場合は、熱湯の中に卵を入れて7〜8分ほど転がしながら茹でます。ころがしながら茹でると、殻に小さな傷ができ、後でむきやすくなりますし、湯の中に少量の酢と塩を入れれば、殻が割れても中身が出てきません。
ゆで卵はそのまま塩を振って食べてもおいしいですし、サラダなどに利用してもおいしく食べる事ができます。
また、タンパク質が熱で固まる性質を利用して、卵焼きや目玉焼き、卵とじ、茶碗蒸し、オムレツなどにしてもおいしいです。
65度の湯に30分ほどつけておくと「温泉卵」になります。
また、にわとりの卵はお菓子の材料としても最適で、よく利用されています。
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