ごま（胡麻）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ごま（胡麻）は、昔から「食べる薬」として重宝されており、重要な栄養補給源でした。
一粒一粒は小さいごまですが、そのなかにはタンパク質、ビタミンＢ１、Ｅ、カルシウム、鉄分、食物繊維も豊富に含まれています。

ビタミンＢ１を含んでいますので、糖質を効率よくエネルギーに変換し、疲労回復や新陳代謝の向上に効果があります。

また、ごまにしか含まれていない「ごまリグナン」という成分があり、その中で最も含まれている「セサミン」という物質が、健康維持に注目を浴びています。

セサミンは、抗酸化作用が強い物質で、肝臓に届いてからその効果を発揮します。注目したいのが、抗酸化作用を持つ物質は、水に溶ける性質のものが多いのですが、このセサミンは水に溶けにくいということです。
美肌効果抜群の栄養素で、肝臓強化にも効果があるので、お酒を飲む際には是非とも食べておきたいです。

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