えだまめ（エダマメ、枝豆）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

えだまめ（エダマメ、枝豆）には、タンパク質、ビタミンＢ１、Ｃ、カルシウム、カロテンが豊富に含まれています。

カロテンは必要に応じてビタミンＡに変わります。
ビタミンＡは、視力の低下を防ぐビタミンで、そのほか肺、気管支などの呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつけたり、皮膚や粘膜を正常に保つ、生殖機能を維持する、成長を促進するのに効果があります。

また、ビタミンＢ１が豊富に含まれているので、糖質の吸収を高め、すばやくエネルギーになることから、新陳代謝の促進、自律神経の調整、疲労回復などにはもってこいです。

さらに、アルコールから肝臓や腎臓を守る働きがあります。
さっぱりしていて味の相性が良いだけでなく、悪酔い予防にもなるため、酒のつまみとしては最適です。

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