ワカメ（若布）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ワカメ（若布）は生のままで売られているのと、塩漬けワカメ、乾燥ワカメといった加工されて売られているものとがあります。

塩漬けワカメは、そのまま使うと塩分が強いので、使う前にしっかりと水で洗い、塩分を流します。水に漬けすぎると今度は風味が損なわれますので、注意が必要です。

乾燥ワカメは水で戻すと、戻す前の１０倍くらいに膨らむのでびっくりしてしまうでしょう。戻すときはワカメの量に十分注意しましょう。

戻したワカメは、味噌汁のだしや具に、和え物、酢の物、サラダにも最適で、また、竹の子との相性が抜群なので、若竹煮や若竹汁などに入れるとおいしく食べることができます。

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