食品と栄養のお話
オリーブオイル
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
オリーブオイル
植物性油脂は、豆や種実、穀物を原料として作られた油脂です。
一般家庭でよく使われる天ぷら油やサラダ油のように、２〜３種類の植物油をブレンドして、加熱安定性を高めるなどして、使い勝手をよくしたものが多いです。
オリーブオイルは、オリーブの実を搾った油です。
薄い黄色で特有の香りが特徴的。そのまま食用にもできますが、主にサラダ油に使われています。
缶詰のオイルサーディンなどの油付けにも利用されています。
搾っただけの原油は緑色をした「ヴァージンオイル」と呼ばれ、中でも品質の高いものを「エクストラヴァージンオイル」と呼び珍重されています。
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