食品と栄養のお話
綿実油
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
綿実油
植物性油脂は、豆や種実、穀物を原料として作られた油脂です。
一般家庭でよく使われる天ぷら油やサラダ油のように、２〜３種類の植物油をブレンドして、加熱安定性を高めるなどして、使い勝手をよくしたものが多いです。
綿実油は、コットンシードオイルとも呼ばれており、綿をとったあとの綿花の種子を精製して作られた油です。
風味がよく、酸化しにくいので単品で高級サラダ油として利用されるほか、マヨネーズの原料としても使われています。
缶詰のオイルサーディンなどの油付けにも利用されています。
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