食品と栄養のお話
コーン油
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
コーン油
植物性油脂は、豆や種実、穀物を原料として作られた油脂です。
一般家庭でよく使われる天ぷら油やサラダ油のように、２〜３種類の植物油をブレンドして、加熱安定性を高めるなどして、使い勝手をよくしたものが多いです。
コーン油は、トウモロコシの胚芽が原料となる油です。
淡黄色や黄金色で、風味も安定し、酸化しにくいのが特徴。
マリネやドレッシング、揚げ物など幅広く使え、リノール酸などの不飽和脂肪酸が多いので、愛好者も多いです。
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