食品と栄養のお話

菜種油(キャノーラ油)

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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菜種油(キャノーラ油)

植物性油脂は、豆や種実、穀物を原料として作られた油脂です。

一般家庭でよく使われる天ぷら油やサラダ油のように、2〜3種類の植物油をブレンドして、加熱安定性を高めるなどして、使い勝手をよくしたものが多いです。

菜種油は、「キャノーラ油」とも呼ばれ、カナダで改良された菜種(キャノーラ)を原料として作られている油です。

精製しないものは特有のカラシのようなにおいがしますが、精製されるとこのにおいは無くなり、天ぷらやサラダに使われるようになります。
淡白で酸化しにくいのが特徴です。

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