トマトケチャップの栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

トマトケチャップには、原料にトマトが使われていることから、βカロテン、色素成分「クリプトキサンチン」が含まれています。その他にも、酢やスパイスの栄養もありますが、ここでは割愛します。

βカロテンは体内で必要な量だけビタミンＡに変わってくれるビタミンで、目や皮膚の保護に働いてくれます。
夜盲症の予防や皮膚病の予防はもちろんのこと、抗酸化作用による、ガン予防や老化防止にも効果があります。

特筆したいのは色素成分「クリプトキサンチン」。
クリプトキサンチンは、カロテノイドの一種で、しび優れた抗ガン作用からβカロテンの５～６倍もの抗ガン作用が認められています。
また、コレステロールの酸化を抑え、動脈硬化を予防する効果もあります。

ただし、トマトケチャップに含まれる栄養は、あくまで生のトマトでの栄養を元にしています。
加工調味料であるため、それらすべてに効果があるとはわかりかねます。

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