味噌（みそ）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

味噌（みそ）には、・ビタミンＢ１、Ｅ、カルシウム、カリウム、鉄分、リジン、リノール酸、サポニン、イソフラボンなどが含まれています。

カルシウムやイソフラボンは、丈夫な骨や歯を形成し、骨粗鬆症予防に役立つ他、ストレスからくるイライラの解消に効果もあります。

リノール酸は血中コレステロールを下げる働きがあるので、高血圧、動脈硬化予防はもちろんのこと、肥満予防にも役に立ちます。

サポニンは活性酸素の害から体を守り、老化防止に効果があります。

また、漢方では体内の余分な熱をとり、解毒作用、肝臓や胃腸機能の向上、ストレスの解消に用いられています。

はるか昔から重宝されてきた味噌は、食卓の味をいろどるだけでなく、その発酵されたパワーによって、人間の体に必要な栄養をたっぷりと含んでいます。

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