食品と栄養のお話
合わせ酢の種類（二杯酢とは）
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
合わせ酢の種類（二杯酢とは）
二杯酢とは、しょうゆ、酢を１：１で合わせたものです。
さっぱりとした味の調味酢で、タコ、エビ、イカ、貝類などの和え物にむいています。鍋物のつけ汁にしてもいいですね。
基本的に、合わせた分量が材料の２割程度が目安です。
しょうゆの種類は淡口でも濃い口でもよいですが、淡口しょうゆの方が塩分が濃いので量は控えめにしましょう。
また、淡口しょうゆを用いる際でも色が濃いと感じるときは、しょうゆを減らして食塩で補うのもいいでしょう。
濃さの加減はだし汁や食塩で調節します。
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