まつたけ（松茸）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

まつたけ（松茸）には成分のほとんどが水分（約８８％）ですが、ビタミンＢ２、Ｄのもと、カリウムも多く含んでいて、まつたけ独特の香り成分「マツタケオール」という成分も含んでいます。

この「マツタケオール」というのは、まつたけのみに含まれている成分で、がんの予防にも期待されている成分です。

食物繊維が多いのも特長で、食物繊維の働きで余分なコレステロール値を下げ、動脈硬化や高血圧の予防につながるほか、腸内洗浄作用で、便秘解消にも効果があります。

また、他のきのこと比べてもカリウムを多く含んでいる為、血圧低下、脳卒中の予防、骨密度の増加にもよいのがまつたけです。

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