まつたけ（松茸）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

まつたけ（松茸）の食べ方

まつたけ（松茸）の食べ方といえばなんといっても丸焼きではないでしょうか。まつたけの良い香りを生かして、サッと網で焼いて、すだちを絞り、しょうゆをかければ絶品です。

サラダや和え物、土瓶蒸し、まつたけご飯、お吸い物などに入れても香りが引き立ちおいしく食べることができます。

気をつけなければならないのが、まつたけは香りが命ともいえるきのこですので、水で洗ったりしないようにしましょう。せっかくの香りが落ちてしまいます。
香りを生かすように、洗う際にはぬれたふきんでなでるように表面の土を落とす程度で。
黒っぽい皮をとってしまうと香りが弱くなってしまいますので、取らないようにしましょう。

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