なめこ（ナメタケ）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

なめこ（ナメタケ）には、ヌルヌル成分「ムチン」や、カリウムが豊富に含まれていますが、他のきのこに比べるとビタミンＤやうまみは多くありません。

ムチンは、タンパク質の吸収を助け、整腸作用があり、胃や肝臓の粘膜を保護する効果があります。ただし、なめこ自体があまり消化のよいものとは言えません。
だいこんおろしのような消化を助ける野菜と一緒にとると、二日酔いのような体調不良のときに効果があります。

その他に「トレハロース」といった天然成分を含んでいます。
トレハロースは皮膚で水分に変わる性質や、骨を破壊する細胞を抑制する性質もあるので、美肌効果や骨粗鬆症の予防にも期待できます。

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