しいたけ（椎茸）の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

しいたけ（椎茸）にはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｄが豊富に含まれており、うまみ成分「グアニル酸」「グルタミン酸」も多く含まれています。

うまみ成分「グアニル酸」「グルタミン酸」はアミノ酸の一種で、脳の栄養としての効能があり、脳や神経系疾患、脳の活性化、精神安定などに効果があります。

ビタミンＤは、紫外線を浴びることで体内に吸収できる栄養成分ですが、摂取することで、カルシウムやリンの吸収を促進し、骨に沈着するのを助けます。

また、食物繊維も含んでいることから便秘改善、高血圧予防、動脈硬化予防、さらにはダイエットしている人などにも最適です。

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