食品と栄養のお話

ゆず（柚子）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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ゆず（柚子）の食べ方

ゆず（柚子）は香り高く、甘味が少なく、さわやかな酸味が特徴の果物です。

特に果汁の香りが良く、３杯酢、和粉ドレッシングなどに使ったり、同量のしょうゆと合わせてポン酢としても利用できます。

果汁にハチミツを加え、湯、冷たい水、炭酸水などで割ると、おいしいジュースにもなります。

果皮も香りがよく、季節感を出す貴重な食材としても利用され、千切りにして、吸い物、和え物、味噌汁、鍋などに入れます。

また、ゆずを使った和菓子の「柚餅子（ゆべし）」は有名で、古くから食べられていたゆずのお菓子になります。

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