ココナッツの食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ココナッツは、未熟なうちは半透明な液状なのでそのまま飲むことが多いです。甘味や酸味は少ないですが、熱帯地方では貴重な飲み物になります。

熟すにつれて、脂肪分が多くなることで胚乳は白濁し、クリーム状、ゼリー状にと変わってきます。

このゼリー状の胚乳を削ったものを水に加えて混ぜ、搾り出したものが「ココナッツミルク」と呼ばれるようになり、調味料として利用されていきます。
「ナタ・デ・ココ」は、ココナッツミルクを発酵させて作られたものです。

ゼリー状になった胚乳は様々な用途に利用され、細かく切って乾燥させれば、ケーキやお菓子、ゼリーなどに使えば、ココナッツの風味が豊かな料理ができます。

また、乾燥させてから油を絞ったものが「ヤシ油」となり、マーガリンやショートニングなどの原料に利用されます。

野菜一覧

肉・魚介類一覧

乳製品一覧

海藻・穀物一覧

種実、豆類一覧

果物一覧

調味料一覧

携帯サイトオープン！

リンク集