食品と栄養のお話

ウメ（梅）の食べ方

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

ウメ（梅）の食べ方

ウメ（梅）は酸味が強く、そのままなまで食べるということはほとんどありません。

未熟なうちに生で食べると、「アミグダリン」という青酸配糖体が含まれていますので、お腹を壊してしまいます。

なので、果実は基本的に、うめぼし、のしうめ、砂糖漬けなど加工して利用されます。

また、砂糖、焼酎を加えて「梅酒」にしてもおいしいですね。

うめぼしは、裏ごしして、しょうゆなどと混ぜ合わせた梅肉を作り、和え物、サラダなどに使ってもおいしいです。

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