食品と栄養のお話

そば(蕎麦)の栄養

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

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そば(蕎麦)の栄養

そば(蕎麦)には、ビタミンB1、B2、ミネラル、さらに他の穀類と比べてタンパク質が豊富に含まれています。特殊なタンパク質であり「ソバタンパク」と呼ばれ、肥満の天敵でもある、「体脂肪」の蓄積を抑える物質が含まれています。ダイエットには最適ですね。

さらにそばにはポリフェノールの一種である「ルチン」も含まれています。ルチンは、毛細血管を丈夫にする作用や、抗酸化作用などがあり、若さを保ち、老化の防止にも活躍してくれます。

ビタミンBグンも豊富に含まれているので、動脈硬化予防、高血圧、疲労回復などにはもってこいです。

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