「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか?
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
米(玄米)のおいしい炊き方として、
1 ざるに米を入れます。米は乾燥しているため、水を吸収しやすいです。特に最初に洗った水を吸収しやすいので、できるだけキレイな水を使うのがベストです。最初の洗いは水につけてさらっと流す程度にします。
2 洗うときはあまり激しく洗わない。手のひらの厚い部分を使って押すように洗います。そのとき水を流しながら洗うのではなく、10回程度押し洗って、洗い終わったら、水につけてすすいでを4、5回繰り返します。
3 ドーナツ状にざるにあげ、30分ほど置いておきます。
ガスで炊く米が一番おいしいですが、この方法で炊飯器でもおいしく米が炊けます。
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