にわとりの卵（鶏の卵）

「食品と栄養のお話」サイトの主旨

世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。

にわとりの卵（鶏の卵）はキジ科の鳥の卵です。

世界中で食べられている卵で、ヨーロッパでは古代ギリシャ時代から食されてきました。日本でも江戸時代から食べられていました。

ただ、昔は一つ一つが効果だったので、１日１個というようにはいかなかったようです。現代のように１日１個と食べれるようになったのは、１９５０年頃からの、大量生産、価格の安定という背景があったからです。

千葉、愛知、茨城、鹿児島県で主に飼育され、生産されています。

１年中手に入りますが、最もおいしいとされるのは５月～６月頃に産まれてきたものです。

殻を触ったときにざらつかないもの、殻を割って、黄身が盛り上がり、白身が黄身をしっかりとつつんでいるものがおいしくて新鮮な卵です。

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