食品と栄養のお話
カロテノイド
「食品と栄養のお話」サイトの主旨
世の中には様々な食品があります。
野菜や果物はもちろんのこと、肉、魚、調味料にわたって多岐にわたります。
そんな世の中、食品には長所や短所ありますが、私たちはそれをしっかり理解しているでしょうか？
「食品と栄養のお話」では、知識、食べ方、栄養にわたった観点で食品を分析しました。
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カロテノイド
カロテノイドは、植物に含まれている色素成分で、植物中には５００種類以上にも及ぶといわれ、食用の野菜や果物に含まれているのはわずか５０種類ほど。
強い抗酸化作用が特徴で、紫外線を防いだり、活性酸素を除去する働きがあります。
アスタキサンチン、ルテイン、カプサイシン、リコピン、クリプトキサンチン、カプサンチンなどがカロテノイドの仲間になります。
カロテノイドの主な効能
・老化による視力の低下を防ぐ
・肺、肝臓、皮膚がんなどを予防
・目や皮膚を紫外線から保護
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